DIN EN ISO 5530-2:2020 Edition

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Weizenmehl – Physikalische Eigenschaften von Teigen – Teil 2: Bestimmung der rheologischen Eigenschaften mittels Extensograph (Entwurf)

Published By	Publication Date	Number of Pages
DIN	2020-06	61

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Categories: 67.060 - Cereals, pulses and derived products, DIN

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Description

Dieser Teil von ISO 5530 beschreibt unter Verwendung eines Extensographen ein Verfahren zur Bestimmung rheologischer Eigenschaften von Weizenmehlteig in einem Dehnverfahren. Die aufgezeichnete Last-Dehnkurve wird verwendet, um die allgemeine Qualität von Mehl und seine Reaktion auf Zusatzstoffe zu beurteilen.*Inhaltsverzeichnis

Additional information

Published Code	DIN
Published By	Deutsches Institut für Normung
Publication Date	2020-06
Pages Count	61
Language	Germany
Descriptors	Begriffe, Definition, Lebensmittel, Mehl, physikalische Eigenschaft, Prüfung, Prüfverfahren, Rheologie, rheologische Eigenschaft, Teig, Weizen, Weizenmehl
File Size	2.7 MB
ICS Codes	67.060 - Cereals, pulses and derived products

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